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粤菜经典的12大名鸡!深圳人快来数数你吃过几种?

广东人常说“无鸡不成宴”

宴席若缺一道鸡,就不算完整

今天就来给大家介绍下

粤菜12道经典名鸡

看完一起去吃鸡?

01

白切鸡

白切鸡是广东一道经典主菜,其中湛江出品的较为突出,白是不加佐料以水白煮,切是内质“肉不带血,骨中带血”。吃起来皮爽肉滑,清淡鲜美,鸡一般采用还未成熟的小母鸡。

02

太爷鸡

一直以来,“太爷鸡”都是粤菜中的精品招牌菜,但此道菜为何要以“太爷”命名呢?这要从一位名叫周桂生的人说起。他因辛亥革命丢了乌纱帽,便跑到广州经营起卤熏鸡生意。

当时广州的鸡馔不多,仅以“白切鸡”为主。他看准市场,用江苏的烹调方法,广东的名鸡种,二者相结合,以独特方式烹制。如此,一味独特的鸡馔便应运而生。

03

盐焗鸡

盐焗鸡属于粤菜系 – 客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,菜品制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。

04

广州文昌鸡

广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿 、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。

此菜造型美观,芡汁明亮,肉质滑嫩,香味甚浓,肥而不腻。三样配料颜色不同,滋味各异,为广州八大名鸡之一。

05

猪肚鸡

作为粤菜美食中不可或缺的一道主菜,猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤。

一顿猪肚包鸡既可以吃香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,又可以喝一碗热腾腾的猪肚鸡汤,冬天上班的勇气都是猪肚包鸡给的~

06

炸子鸡

作为粤菜美食中不可或缺的一道主菜,炸子鸡以其金黄诱人的色泽和外脆里嫩的口感,在众多追求品味的食客的菜单里占据着较高的地位。

每每品尝此道佳肴,新鲜的食材和独特的烹饪手法划过舌尖,每个味蕾都不想错过收集味道的机会。

07

沙姜鸡

用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜,沙姜鸡吃起来鸡皮爽滑,肉质细嫩,骨脆而香,是道有口皆碑的粤菜,它的奥妙之处在于新鲜,原汁原味,远超其他“鸡肴”!

08

豉油鸡

豉油鸡又称酱油鸡,是广东人喜欢的一道家常菜,鸡肉包裹着浓浓的豉油酱汁非常下饭。在选用豉油的时候建议使用味道比较浓的豉油,因为鸡肉煮的过程只有20分钟所以选用浓味的豉油会比较快入味。

09

葱油鸡

葱油鸡是广东省的传统名菜,属于粤菜系,它用材简单,制作方便,吃起来滑润细嫩,清鲜醇厚,葱香四溢,尤其适合春夏季食用

10

水晶鸡

水晶鸡始创于清朝湛江籍名厨陈柳歧先生。又名隔水蒸鸡、清香鸡、古典鸡、桶皇鸡。陈柳歧先生独创的一种腌鸡的专用配料通过几代传人的传承,现成为湛江地区特色名菜——湛江水晶鸡

by微博@倔强sheryl

11

花雕鸡

花雕鸡是一道暖身暖胃的私房菜。这道佳肴既可当菜,也可作汤,一物两吃。花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合,产生了奇妙的香味。喝一口浓郁的老汤,吃一口软烂的鸡肉,真是无比幸福

12

蚝皇凤爪

广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但蚝皇凤爪是先煮后炸再炖而成,其烹调方法最为精细。值得一提的是,炸鸡爪时要注意,抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅,否则会爆油。

其他有名的诸如椰子鸡、窑鸡

石螺鸡等等虽然不是粤菜

但也会让人垂涎欲滴

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