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20年吃不够!有一种年味,叫奶奶牌糯米圆子~

团团圆圆,一年又一年

我们不再放小时候最爱玩的鞭炮

也不再担心年后写不完的作业

曾经在一起吃年夜饭、一起放炮仗的人

或许也没法聚在一块儿了

虽然有很多人说,“年味”越来越淡了

但过年仍是一年中最重要的一件事

你记忆中最深的年味儿还记得吗?

你心中“合肥年味”是什么呢?

是香肠腊肉?还是清蒸鲫鱼红烧肘子?是妈妈织的那条崭新的毛线裤?还是爸爸手折的压岁钱红包?

是赶早起床守着开门的鞭炮店?还是兴高采烈买来的糖果饮料?

“年味”好像总是和食物联系在一起。

我想这道菜,每个合肥人,或者说每一个安徽人,都有着满满的年少记忆。说起合肥的年味,也许有人会提起四大名点、奶油花生米、鸭油烧饼…

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糯米圆子

这些食物在其他地方都能找到相似的版本,但是唯有一样,在我所了解的习俗中,唯独安徽才有,那就是“糯米圆子”。

相信每个合肥人的记忆中,都有一份属于自己的关于圆子的独特年味儿。

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这道“糯米圆子”是将猪肉馅、熟糯米、葱姜蒜混合搅拌,搓成球然后下油锅炸,入口时那难以掩盖的脆香让人不能忘怀~

说起来非常的简单。但是在长大之后,上学、离家、工作的这些年,这道菜的味道,在记忆深处提醒我,好想家。

这道菜平时是不做的,传统上说是要到腊月二十八才做。我记得每年这个时候,奶奶家里摆开阵仗,煮糯米绞肉馅,用很大的圆簸箕盛搓好的圆子。也吃过其他人做的圆子,味道总是差一点。

现在没有那样的圆簸箕了,只能用盆……

大人们怕家里炸东西油烟重,会拿出许久不用的煤球炉,在阳台上单点一炉。

放上一大口径的炸锅,成批炸,一次得做上三四百个圆子,第一次炸,不炸老,因为后来吃的话需要回炉再炸制。

小孩子就盯在炉子边,一待第一锅出炉,便迫不及待上手去抓,大人们在一边叫嚷,别烫着了,但还是阻止不了我们吃圆子的心。

金黄的圆子外焦里嫩,糯米绵密,偶尔吃出的肉粒儿在嘴子咯吱咯吱,爽脆不已。

一次性炸完几百个圆子后,早晨起来用平底锅稍微煎一下,下面条时放几个,回炉重新炸一下,用蒸笼蒸煮一下,多种吃法,每样都很好吃。

这道寓意着团团圆圆的菜式成为了合肥人过春节必不可少的元素。除了糯米圆子以外,常做的还有山芋圆子,挂面圆子,糯米萝卜丝圆子,但最广泛流传让人念念不忘的还就是这道糯米圆子。

这道糯米圆子,还有奶奶家冒着热气的小火炉,是属于我的独特的年味~

人不断成长,离家越来越远,但是这份味蕾的记忆,这份从小到大的美食念想只怕会随着年岁的增长越来越意味悠长。

我想,在今后的每一年春节,不论我在哪儿,圆子是一定要做的,我的孩子也会记得这个味道,他年幼的时候肯定不会意识到,这样东西会在他的生命里有那样一个特殊的位置。

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