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合肥这37家卤菜每天排队卖断货!火了几十年的老牌卤味店,90%的合肥人都知道!

作为一个实在的美食城市

合肥为它的主食发明了各种配菜

最馋人的大概就是卤味了

尤其在夏天,菜市场门口、夜市摊儿上…

走几步路就能看见一个卤菜摊儿

鸭脖鸡爪鸡胗花生米鸭肠猪蹄猪耳朵

光说着口水都要流出来了

虽然合肥的卤菜并不在中国四大卤菜流派之中

但这一点也不妨碍我们对卤味的热爱

今天

就给大家说说合肥

那些好吃不贵的苍蝇卤味店

东海卤菜

01

80年代初,夏海清便接手了家里的卤菜生意。夏天是卤猪蹄销售的旺季,每天卖上200多斤不成问题。

卤汁配方已经40多年的精炼,日复一日的加肉、加料,鲜香不疾不徐,不死咸,不腻口,老卤与食材共同融合了时光沉淀的味道。

地址:明光路汽车站对面

庐州二宝

02

合肥有家地地道道的土菜馆,在六安路街坊口碑中火了13年,将热卤做成了合肥的一抹独特味道,堪称卤菜界的传奇。

凭借这热卤,庐州二宝深深占据了吃货们的心,加上精致的小炒,从此便有了“庐州有二宝,卤菜和小炒”的说法。

地址:合肥多家门店

吴山卤鹅大酒店

03

刘道武是第一个把吴山贡鹅带到合肥,并将其做成餐饮连锁的人。刘氏秘方卤制的吴山贡鹅,色清正,香浓郁,味道鲜美。

上桌前再浇上热腾腾的卤汁回味,卤味更香醇,这样一份卤味自然经得起众多老饕的舌尖挑剔。 切好的卤鹅浇汁、加蒜红椒调味。

地址:合肥多家门店

珍珍卤菜龙虾

04

90后天生没有父辈那种对生鲜蔬菜、鲜猪肉的敏锐感,却被老合肥都爱的卤菜谜之吸引。

宁国路菜市场不乏卤菜店,白天卖卤菜晚上烧龙虾,卤菜摊在这里比比皆是。

地址:宁国路菜市场内

王连友卤蹄膀

05

33年过去了,三里街王连友卤蹄膀口味依然没变,品牌不仅跻身“江淮名小吃”和“庐州老字号”行列,2013年更获得了“中华名小吃”称号。

身边不起眼的卤菜店,竟然受到这么多人的喜爱!

地址:瑶海区东一环路交叉口西50米

玉华烧鸡店

06

玉华烧鸡,自双岗菜市场1988年建成以来就一直守在路口,见证着车来人往,是几代双岗人记忆中的味道。在紫燕百味鸡还没有连锁店的时代,玉华这里是天天排长队的。

玉华烧鸡用的是纯种的母三黄鸡,并经过30多种中草药的卤制,风味独特,还有猪耳朵、猪尾巴、猪鼻子、猪脸、凤爪等十几种,都是非常受欢迎的。

地址:双岗菜市场内

三姐特色卤菜

07

三姐特色卤菜也有近30年的历史了,主要以凉菜为主,种类有一二十样,夏天生意好的时候,一天能卖到300斤。

地址:双岗菜市场

四湾大肠

08

说来也奇怪,大肠是一道令很多人抗拒的美食,但这个问题在易大姐的店里完全不存在,每天人来人往,2-300斤的量不过几个小时便销售一空。所以,店里面的老客都知道:“四湾大肠想吃必须得赶早!”

卤菜做的好,卤料是最基本的,易姐家卤大肠用的原料有27味,这才造就了卤大肠这么惊艳的味道。

地址:阜南路与环城北路之间拱辰街菜市中段

久品九味老卤坊

09

久品九味老卤坊做出的极品捆蹄可谓庐州一绝,光看造型就十分耀眼了,捆起来的猪蹄在煮制的时候不会散,肉质更加Q弹紧致,也是老合肥爱不释口的一道绝版美食。

地址:双岗菜市场

吴山虞氏一品贡鹅

10

十九年成就一家老店,双岗菜场可是坚守了这么多的隐形老手艺人,吴山虞氏一品贡鹅,以健康的处理方式, 还原了鹅肉的原汁原味,是秋冬进补的首选,这家贡鹅以中草药做卤,卤肉都肥而不腻、口味醇正。

地址:双岗菜市场

潘记卤菜

11

90后天生没有父辈那种对生鲜蔬菜、鲜猪肉的敏锐感,却被老合肥都爱的卤菜谜之吸引。

大肠自己挑选,卤菜论斤秤,都是老合肥喜欢的咸口,不管是直接吃还是再加工一下,入了阿姨奶奶们的锅,都是一道色香味美的大菜。

地址:包河区宁国路菜市场内

不吹刘烤鸭

12

刘叔家烤鸭是用碳火炉子烤制的,刚出炉的烤鸭,晶莹透亮,整只烤鸭泛着金灿灿的光泽,光泽的皮肤上没有一点鸭毛。

除了烤鸭之外,卤猪脚也是一绝,从早上开门到晚上关门,备的货都能全部卖光,住在附近的几十年就好这一口!

地址:包河区曙宏新村南大门东侧

胡哥辣卤

13

这家店在众多卤菜店中独树一帜,门店小而精致,竟然还有高脚凳和地中海式墙壁装饰。卤菜都是一盒盒密封装好,海鲜卤味居多。

有大闸蟹、小鲍鱼、花螺、皮皮虾、花蛤,鸭爪…口感偏辣,小鲍鱼和皮皮虾好吃不要不要的~

地址:长江西路297号金域华府11栋504

姐妹卤菜

14

卤菜品种很多,好的卤汁总能让食客满足,每天这里都会排很长的队。猪蹄、鸭爪、凉菜都很受欢迎,选好猪蹄,老板刀起刀落喀喀喀麻利的剁成小块。

淋上酱汁、蒜泥、花生碎,闻起来香喷喷的,浇头很加分。吃起来有咬头,是真正的“啃”猪蹄。

地址:庐阳区一里井路与蒙城北路交叉口东北50米

小王卤菜

15

也许是合肥历史最悠久的卤菜店,据说是夫妇俩人一起开的,在安农大东门风雨无阻的开了30多年,住在附近的人几乎都光顾过他们。

鸡爪是招牌,中等个头,吃起来QQ的,连着鸡拐的脆骨一起嚼很带劲。咸水鹅,鹅皮脆脆的略带盐水的卤香,一点都不咸,无论是就饭吃还是下酒菜,味道都刚刚好~

地址:蜀山区东枫路与长丰南路交口东南100米

老家猪蹄

16

卤猪蹄还是老字号经得起考验,作为老家卤菜的特色,卤猪蹄有两种口味,白的偏咸,红的偏甜。猪蹄入味有嚼劲,猪皮脆脆的,卤汁入味。

卤牛肉和海带丝也是人气卤菜,回头率很高。

地址:琥珀山庄北村107栋/蜀山区清溪路国轩苑底商

肖氏贡鹅

17

作为白卤界的元老,这家店开业至今已过三十载。每天上货两次,早上9点和下午4点。每到点,排的长队可以蜿蜒到省体门口。贡鹅味道是一绝,鹅翅和鹅爪是至味。

吃他们家十几年了,味道始终不变,但是总体味道比较咸,稍微多吃几块就要齁的大口喝水。

地址:庐阳区芜湖路199号

姚记百年老卤

18

听名字就知道这是一家老店,在合肥也很有名气,卤味相当不错,口味较重,色泽从枣红到暗红,入味是必须的,这也是这家店的特色。

卤鸭肠和卤牛肉值得一试,最便宜的卤干吮指有余香,店比较大,可以在里面请客吃饭,适合组团去吃!

地址:桐城路曙光新村门口(总店)

倪氏无为板鸭

19

30年老店买鸭要趁早,每天下午五六点卖完就关门,先熏再酱的鸭子,皮酥脆而肉鲜嫩,鸭肉紧致不散落。

这家专注板鸭二三十年的老店,味道始终不变,卤料的五香味恰到好处。烟熏过的肉鸭木香芬芳,极尽合肥老味道。

地址:芜湖路与金寨路交口省电力公司旁

兰式卤菜

20

清一色的荤菜,来买猪蹄的人居多,老板在剁好猪蹄后会加上料汁、蒜末、香菜调味,猪蹄肉质很厚,肥美的口感很满足!

地址:望江东路中铁四局大院内建设银行旁

魏记百年老卤

21

这家位于1912的百年卤店,是你绝对不能错过的卤味!百年的沉淀,卤汤的滋味可想而知,让人惊艳的口感更是圈粉无数。

地址:1912街区

谢家酱牛肉

22

别看酱牛肉原料虽不太多,但工序却复杂讲究得多,考验火候和掌控。牛肉买回来以后,首先对它腌制两到三天,让牛肉的血水充分析出,然后下锅卤制两三个小时。

先将牛肉汤大火烧开,紧接着用小火慢慢焐,慢烹细熬,让酱香进入牛肉,这样口感不但烂而且进味。

地址:芜湖路与桐城路交口向南200米

家荣特色土菜

23

原来这卤菜出自老板娘的父亲童师傅。童师傅当年在部队是炊事班的一名炊事员,手艺本就不错。学得老师傅的卤菜手艺后,更加不得了,卤出的菜醇厚芳香。

这家店卖得最好的菜就是卤猪蹄和卤鹅,晚上7点之前就已卖光,所以想要品尝的同志们必须7点之前来哦!

地址:瑶海区长江东路与龙岗路交口向南300米路东

快乐家珍卤蹄髈

24

这家店已有30年的历史,店面环境虽然不大,生意却是十分火爆。选用2到3斤以内的蹄膀,拔毛、清洗、焯水、去腥、卤制,佐料多达十五、六种,这样卤制出来的卤料才会更有味,这蹄髈也就让人念念不忘了。

皮厚,胶质多,瘦肉多。带皮烹制,肥而不腻。

地址:合肥市金寨路和安庆路交口

老字号第一家熟食店

25

七桂塘菜市里唯一一家敢自称“老字号”的卤菜店,卤菜一列列摆满了柜台,一会功夫就卖的差不多。

买了酱鸡胗,师傅仔细的片成胗片,咸香里带着微甜。鸡爪有股浓浓的酱汁味道,卤得很烂。

地址:庐阳区女人街七桂塘菜市入口处

小胡烤鸭

26

一只只刚出炉的烤鸭油光光的挂着,油光润泽,全身呈均匀的枣红色。老板现场片烤鸭,刀起刀落中,三肥七瘦成一片,沿圈儿裹着一溜儿脆鸭皮。拿起一片薄薄的春卷皮上刷层甜面酱,夹烤鸭两片,辅以葱条,自成一卷。

皮是酥的,肉是嫩的,醇厚的甜面酱冲淡了葱条的霸道,趁热吃才来的酥脆。

地址:庐阳区六安路工大北区东院菜市场门口

小李烤鸭店

27

卤菜店就在菜市口的位置,在黄色灯光的投射下酱猪蹄、卤牛肉,卤鸡爪等显得更加诱人,一样样摆在白色的搪瓷盘里,干净而清爽。

卤鸡爪卤料十分入味,鸡爪熟而不烂,十分有嚼头。

地址:桐城路菜市场入口

江记熟食

28

相比市中心,位置略偏。刚出炉的,一口下去满满都是从皮里渗出的温热鸭油吧。

地址:蜀山区经开区玉兰新村旁

阿明酱牛肉

29

合肥的卤菜店很多,但是这家店是很多老合肥人都知道的。作为一家老字号,开了很多年的阿明酱牛肉店,店门永远干干净净的,堆放的卤味,飘着香气,看着就食欲十足。

最独特的莫过于招牌——酱牛肉了。要说外表,那它真的逊色很多,黝黑的一块,不过放上调料汁,确实是别样的风味。

地址:庐阳区舒城路1号

小丁无为板鸭

30

正宗的麻鸭,保证每天从巢湖等地收来,活鸭现杀。杀好的鸭要洗净腌制,熏烤后再卤制,整个过程要一天多,可算是相当复杂。

卤味正且不咸,带着淡淡的熏味。觉得味道淡的可以蘸下卤水,卤香味便更重,鸭肉肥腴细嫩,鸭皮弹牙。

地址: 舒城路与红星路交口(省政府宿舍旁)

小王卤菜

31

传统的无为卤菜以红卤,白卤为主。酱香猪蹄劲道入味,咸淡适中,不油不腻。猪耳朵香脆有嚼劲,猪蹄本身的香味与口感融合卤汁的酱香,咬一口,反复咀嚼,香味层层迸发,爽滑劲道。

卤菜属于向来的习惯,你知道,炎炎夏日,坐在堂厅吹着风扇,一份卤菜配碗白米饭,这个调调可是合肥最原始的夏天。

地址:安农大东门

卤三国

32

卤菜遇上烟熏,会有怎样的火花?有烟熏味的卤菜,比如猪耳朵和猪蹄,来这就能尝到啦!这可是他们家的特色。

除了特色的烟熏口感卤菜外,他们家的夫妻肺片也是不少人的最爱,份量足得不敢相信。量大味又好,怎能不爱!

地址:庐阳区濉溪新村10号楼102号

铭萍卤菜

33

开了很久的老店,脆骨绝对推荐,吃得超过瘾过瘾~就算牙口不好的人也不会吃得很费力!

其他素菜也不错,卤干、海带、脆藕……卤水味浓郁,麻油加香,干子软香入味,一口咬下去还滴汁,爱的就是那口卤。

地址:淮河路与六安路交叉口向东100米

紫燕百味鸡

34

作为大的连锁品牌,卤菜的味道绝不会让人失望。他家的百味鸡、夫妻肺片几乎是必点。素菜的味道也很好。

地址:合肥多家分店

除了34家经典老店,还有一些新晋卤味

也备受吃货们喜欢~

卤菜摊

35

一点卤菜配点小酒,对于老合肥来说这就是夏天啊,酱猪蹄明晃晃的皮连着筋、贡鹅脆皮包着嫩滑的肉,只吃一块绝对不过瘾。

地址:百大·鼓楼名品中心8楼

降龙爪爪

36

这爪爪简直让人无法抗拒,有让人欲罢不能的魅力啊。吃起来不用牙齿,只需要一呡就化了,入口即化的爪爪,说的就是它。

入到骨头里面的味道充斥着整个口腔,这种味道实在是太爽了!

地址:官亭路小吃街入口处

找鸭找

37

一夜之间风靡霸都,每天卖出10000+份,作为咱安徽人自己的卤鸭品牌,获得好评无数。

“找鸭找”寻觅天南海北的78个县,以899次后的最终秘制工艺,将微辣鸭脖的秘制口感做的出神。麻辣鲜香、咸而不徐,成为招牌中的招牌,进店必点。

地址:合肥多家门店

除了这37家卤味

合肥还有一些口碑很好的卤味店

等待吃货们的发掘!

1、三里街陈丽友卤菜

2、金寨路廻龙桥站牌的王氏贡鹅

3、博物馆公交底站的边上有个卤猪蹄

4、临泉东路海洲景秀世家的吴山贡鹅

5、芜湖路商业厅大院门口的推车小五弟卤菜

6、阜南路工大北区菜市门口的小胡烤鸭

7、北二环杏林小区菜市场,第二家卤菜店

8、长江中路天王巷菜市有一家,二十几年的店了

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