欢迎光临
我们一直在努力

我敢打赌!南宁这31个“地标性”美食,只有老南宁才全部吃过!

对于南宁人来说

没有什么比吃上一顿美食更让人满足了

今天小编给大家整理了31个南宁“地标性”食物

据说,只有老南宁才全部吃过一遍

快来看看你吃过几个吧!

/ 老友粉 /

老友粉是广西南宁的本土美食,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。

南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表,非常具有民生气质。老友粉能以自己独特的方式,把酸和辣巧妙的结合在一起,形成了南宁小吃的独特风味之一。

/ 粉饺 /

粉饺是以米粉皮包裹馅料制成的饺子。是南宁市传统的壮族名小吃,其米香浓郁,搭配上南宁特有的黄皮酱,味美爽口。

粉饺的皮是以“生熟浆”所制成。“生熟浆”是以蒸熟的大米浆,加生米磨成的大米浆,混合搅拌后所得。“生熟浆”揉搓成团,经静置一夜后,微带酸味,而后搓擀成粉饺皮。粉饺的馅料则是油炸叉烧、猪肉、冬菇、马蹄、葱花切丁、剁碎,搅拌而成。

/ 粉虫 /

粉虫是南宁传统小吃之一,因其形似虫草故名。

将籼米洗净浸透,磨成稀稠适宜的米浆,滤成湿粉团置锅内煮至半熟,起锅揉搓至软硬适度有韧性的粉团,然后搓成条状,扯下小段在专用竹箕背搓几下,成虫状,置于蒸笼蒸熟即可。如搓粉时加入少许可食用色素,如花米红、姜黄等,则做出的粉虫色彩好看又诱食欲。

粉虫口感韧软,又软又爽滑,好嚼好咽,可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫、粉虫汤。

/ 卷筒粉 /

卷筒粉是广西南宁等地的特色小吃,用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼蒸熟,撒一些肉末、葱花或其他食料在上面,卷成卷即可上碟,佐以酱料、香油等拌以食用。

卷筒粉的特点是软滑爽口。

/ 柠檬鸭 /

柠檬鸭,是最具广西特色菜肴之一。味道酸酸辣辣,味浓而冲,第一口感觉强烈,香脆有肉感,不软不腻不臊,带有特别的柠檬香气。

柠檬鸭这道菜,最早出现在80年代初期,南宁的城市边缘有一个叫界牌的小地界,因为在公路旁,常年做来往司机的饭食生意,慢慢发展,有了这道名菜。柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢,酸荞头,酸姜,酸辣椒,提香去腥的山黄皮,特别自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香,放上几年甚至是十几年,不会变质,香气和味道反而更是浓郁。

/ 伦教糕 /

伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点,是岭南地区的一种传统糕点小吃。

伦教糕由于品质、风味特殊,特别在夏天为广大消费者所喜爱。伦教糕是由籼米粉用酵母发醇,使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体,再蒸制成型,其糕体晶莹雪白,透明程度较高,表层油润光洁;内层小眼横竖相连,均匀有序;质爽软而润滑,味甜冽而清香。

/ 生榨米粉 /

生榨米粉又称生榨粉,最传统的生榨米粉来自南宁蒲庙镇,生榨米粉以软、滑、香,还有与众不同的微酸而闻名。

据说,这种微酸的形成并非加入食用酸醋,而是加工米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的,是米粉本身的味道,吃生榨米粉就要吃这种“馊味”,那才正宗。

/ 粉利 /

粉利是广西传统小吃之一,“粉利”寓意来年有个好兆头之意。

其以大米为主料,外加以各种辅料,经过石磨磨成浆,然后经过蒸煮而成,色鲜味美、香滑爽口。

/ 酸嘢 /

南宁有句俗话,“行人难过酸嘢摊”。“嘢”在白话里的意思接近“东西”,酸嘢,指的便是酸酸的美食,说白了就是把各种时令果蔬腌着吃。

酸嘢的原料是当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、芒果、罗汉果、椰菜、菠萝、番石榴、杨桃,腌时加入醋、辣椒和白糖,直接后果就是吃起来口感混搭,五味俱全,不过清一色脆爽可口。

/ 横县鱼生 /

横县鱼生又俗称两片,是著名的地方传统佳肴。历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。

在南宁,乃至整个岭南地区,熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起,称横县为鱼生、称鱼生为横县。横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。

横县鱼生制作精巧,令人叫绝。盈尺之鱼,出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨,游刃有余,一气呵成。鱼生配料,五光十色,美轮美奂。姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝,丝丝入扣,一丝不苟。

/ 五色糯米饭 /

五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃,因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,又称“乌饭”。

每年农历三月初三或清明节时节,广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭五彩缤纷,鲜艳诱人;优质糯米用采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝浸泡,天然色素对人体有益无害,各有清香,别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳,还有滋补、健身、医疗、美容等作用。

/ 八仙粉 /

八仙粉是广西南宁的特色小吃,南宁市民喜爱的风味之一,也是到南宁游玩必吃的美食之一。特色是香、酸、脆、甜、咸适度,食而不腻。

相传是清宫食谱之一,因其配有山珍、海味、时鲜八味以上,味道相异相辅,如“八仙过海,各显神通”,故而得名。

/ 良庆脆皮扣肉 /

良庆脆皮扣肉是南宁特色菜,它源于我们常吃的传统扣肉,有着粤菜的血统,又加入了本地嗜酸的元素,脆皮扣皮被炸得酥脆金黄,入口脆脆香香,半肥瘦的肉,吃起来肥而不腻,味道略带酸甜,特别开胃!

/ 南宁烧鸭 /

南宁人喜欢吃鸭,除了柠檬鸭,烧鸭也是南宁人餐桌上经常有的菜肴。在岭南地区还流传一句:“广州烧鹅味美,南宁烧鸭色香。”

据说,南宁最早出现烧鸭是在清初康熙年间。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭,皮香肉嫩,骨头带香。除了烧鸭,南宁还衍生出了很多好吃的烧鸭粉。

/ 瓦煲饭 /

瓦煲饭不是南宁传统美食,但来到南宁后,却发展成了一道极具本地特色的风味。南宁瓦煲饭的米饭用瓦煲烹制,因为瓦煲煮饭火候绵长,加热均匀,瓦煲饭就比一般的米饭更香。待饭煮到八成熟的时候,再把配菜放到饭上,焖上一会,让菜的味汁渗入米饭里,最后出来的瓦煲饭就两个字能形容,好吃!

/ 干捞粉 /

在南宁,粉除了可以烫来吃、煮来吃、炒来吃,还可以直接凉拌着吃!夏天胃口不好的时候,就来一碗干捞粉,吃起来凉爽可口,口感酸酸甜甜,非常开胃!

/ 南宁大肉粽 /

传统的南宁大肉粽,一个都有一斤多,里边的馅一般是肥肉+绿豆,吃起来香甜可口,风味敦厚,可蒸可煎。南宁还有一种凉粽,要小巧玲珑很多,黄橙橙的有种半透明的质感,沾糖一起吃,爽口又清凉。

/ 扬美豆豉 /

扬美古镇除了是南宁游玩的好去处,这里的美食也是棒棒哒!扬美豆豉选用的是扬美本地出产的黑豆,颗粒饱满,香味浓郁。扬美豆豉有咸、淡两种风味,用来炒菜,芳香浓郁,口感敦厚。

/ 扬美沙糕 /

扬美沙糕历史悠久,还有个传说是扬美来源于八仙中的吕洞宾,吕洞宾曾将葫芦里的仙药送给扬美一个好心的小伙子,吩咐他做沙糕时将仙药放入其中,不但治好了小伙子母亲的病,沙糕还因松软香甜,广受欢迎,也让扬美沙糕美名传遍了广西。

/ 黄皮酱 /

南宁很多特色美食,都得配上一点黄皮酱,那才够味。黄皮酱将黄皮果特有的清香带入菜中,特别清爽开胃。而且早在清代乾隆年间,南宁就有黄皮酱在市场上卖了。

/ 马山旱藕粉 /

旱藕粉是马山的宝贝之一,是一种长寿绿色食品。因为藕粉含有丰富的钙、磷、铁及氨基酸,既营养丰富又易于消化,经常食用益血补髓,消热润肺,防止肥胖,特别适合老人和小孩吃。

/ 横县大头菜 /

横县的大头菜个头大,腌制后色泽金黄、粗纤维含量低、口感脆嫩。

/ 横县茉莉花茶 /

横县的茉莉鲜花产量占全国总产量80%以上,占世界总量60%以上。这里的茉莉花茶清香四溢,温润香甜。

/ 宾阳酸粉 /

宾阳酸粉的配料超级丰富,叉烧、炸牛肉巴、瘦肉,咸辣相宜,酸甜可口,油而不腻,吃完之后胃口大开,一碗根本就不够。

/ 八宝饭 /

早在中华民国初年,南宁的饮食店便有八宝饭应市。40年代中期,座落于南宁闹市区的万国酒家推出独家的甜莲八宝饭,被誉为八宝饭中一支花。

/ 马山黑山羊 /

马山黑山羊因全身黑毛,板肉厚满,皮毛质软细小,瘦肉率高,肉质鲜嫩,味美膻气少,香甜可口,营养价值高等独特之处,在中国东南沿海一带及港澳台地区享有较高声誉。

/ 牛杂 /

将牛肚,牛肠,牛肺,牛肚,牛筋,牛百叶,加入肉丸、热狗、鹌鹑蛋、猪血、蔬菜等一锅炖煮,再淋上黄皮酱,酸、甜、香交织在一起,让人胃口大开。

/ 槐花粉 /

南宁街头的最佳甜品小吃,槐花香气怡人,花开时节飘香数里,做槐花粉乘于杯中,一饮而尽,凉透心还满口留香。尽管现在大把的现代甜品店,南宁人就是喜欢来一碗槐花粉。

/ 鸳鸯糊 /

把芝麻、花生炒香,再和大米、糯米一起研磨后放进锅里,加水煮成浓郁香滑的鸳鸯糊。清甜细腻,香甜绵滑,又不失香浓的爽滑口感和味道,不知征服了多少南宁人的味蕾。

/ 炒螺 /

炒螺是宵夜必不可少的特色菜,螺(带壳)和酸笋以及各种调料一起炒,既能保持螺肉原有的鲜甜,又能使各种调料的味道得到最大的呈现,是南宁人吃夜宵必点的一道菜。

这31样“地标性”美味

小编吃过28个

你吃过几个呢?

未经微地铁允许不得转载:微地铁 » 我敢打赌!南宁这31个“地标性”美食,只有老南宁才全部吃过!

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

微地铁-地铁里的小旅行

联系我们联系我们