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9月开渔在即,来这些海鲜小馆儿吃过瘾!

总有小伙伴不知道到底啥时候吃海鲜最好?休渔、开渔傻傻分不清?别着急,看完底下这张图您就明白了。我们看到,渤海湾的休渔期到9月1日,也就是说等开渔后,整个九月是吃螃蟹,河蟹、海蟹的好时候,肥美的蚬子正在等待着您!

2018休渔期地图 by 中外对话

正所谓“靠山吃山,靠海吃海”,秋风渐起,鱼虾满筐,温壶黄酒,剥只蟹吃……海鲜季,快出门大啖美食吧。

《吃喝玩乐大搜索》主持人熊丽和高磊,特意邀请知名媒体人、前搜狐美食频道主编——秦洲同;渔娘海鲜餐厅创始人、丹东人——老徐。为大家寻么寻么北京城有哪些好吃的海鲜~

渔娘海鲜餐厅

据说是最好吃的丹东小海鲜,菜品一上桌,立刻感觉名不虚传:黄蚬子,鸟贝都相当鲜肥;一铁桶黄蚬子,还真不少,每一颗都是开口的活的,很新鲜,个头也很大,汁多肉饱满,配上海鲜汁和芥末,味道真是不错,吃起来没有沙子比较放心。

烤竹蛏,烤天鹅蛋味道鲜香,脆皮养生黑豆腐做法独特,拌水蜇太好吃了,必点必点,据说都是限量供应,当天卖完了就没了……总之每样菜都好好吃,包括海鲜水饺!所有海鲜丹东每天直运,保证新鲜哦。

地址:东直门外胡家园社东区西门底商21号(胡家园商场北侧,百富怡酒店斜对面)

人均:115元

味酩海韵

传统胶东菜,符合北京人的口味,味道偏重,食材还是很新鲜的,价格也不贵,而且量也挺大,适合家里聚餐。鸟贝也是第一次吃,感觉挺嫩的,与藕带配在一起,一个爽脆一个嫩滑,很搭。凉菜里面蛰头味道中规中矩;腊八蒜拌扇贝量给的量特别实在;比较出彩的是嫩芹菜拌茶树菇,特别爽口,要是喝酒的那是绝配。

地址:海运仓胡同2号中青记者之家饭店三层

人均:79元

丹东黄蚬子烧烤

店内环境一般,简单装修的。主营丹东海鲜,都是当天空运过来的。煮黄蚬子特别新鲜!特别大个!肉饱满,吃起来很鲜又有嚼劲。海鲜烧烤这是必须要吃到的,老板是丹东人,服务很好,凉菜盘子很大一看就是东北特点。

地址:东直门内大街156号

人均:132元

威海银滩渔家菜

吃了好多年了,虽然不停的换地方,但一直在北新桥三条里,因为在胡同里,所以停车特别费劲,只能停在路边,走进去。服务比之前热情了太多了,感觉很亲切,值得点赞。胡同深处的地道山东海鲜小店,别看门脸破破旧旧,但是味道很不错,价格也亲民。

山东人的性格似乎融到了菜里面,粗狂,豪放,大气。炸舌头鱼,是每桌都必点的,将龙利鱼炸到酥脆,肉质细腻,沾上调料,是最好的下酒下菜。酱爆香螺,浓浓的酱香包裹着田螺肉,这里的田螺个头甚大,可是吃起来,却发现,味道完全浸在其中,香浓可口。夏天的晚上,异常火爆,经常大排长队。几个好友,三两瓶啤酒,点几个小菜,谈天说地,享受夜晚最轻松的一刻。

地址:北新桥三条40-1号(北新桥十字路口北)

人均:97元

威海银滩小海鲜·渔夫传奇

一家十分接地气的菜馆,装修并不华丽,但他的家海鲜绝对是华丽丽!所有的海鲜都从山东威海直接运送过来,非常的新鲜,这里的海鲜有上百个品种,现捞现蒸,原汁的,蘸料吃。煮的火候刚刚好,可以完整的把肉肉都转出来。

饭点儿人很多,很受欢迎。菜品量大味道好,扇贝超好吃,舌头鱼酥脆鲜美,鱼子韭菜第一次吃,很好吃,鱼籽一点儿都不腥,配上韭菜很鲜美,鲅鱼饺子汤汁很多,超好吃。其他所有菜品全部有海鲜元素。干净卫生,吃的放心!

地址:农光路沙板庄小学西侧(农光里超市隔壁)

人均:98元

宫瑞坊青岛小海鲜

有次牛金生老师来做节目时推荐的小海鲜店,餐厅分两层,一楼散座,二楼包间,海鲜的个头都不大,但是都很饱满。渔民味儿十足。青椒炒黄蚬子。油泼扇贝也小小的。醉钉螺。店内有青岛啤酒原浆,还有白花蛇水。老板每天用别克商务车从青岛运材料。卖完就没有。位置是在一个胡同里,停车位比较紧张,可以打车过来。

地址:光明中街50号(五十中学西侧)

人均:128元

盛金楼海鲜

开了20年的温州小馆,主持人为哥和杨原老师都推荐,以鱼鲜、卤味、小炒为主,东西两侧均有门脸,临街门面醒目。海鲜都挺新鲜的,而且做法也比较尊崇原汁原味。环境还不错,有大排档的感觉。辣炒花蛤、蒸扇贝、清蒸子眉鱼每道都入味又鲜美,无法用太多语言形容。白灼小蛏子,新鲜的食材才禁得住这么加工,少许盐加小葱煮熟无需调味。鲜香微甜。

地址:外交部南街8号楼京华豪园106店铺

人均:97元

信永泰烟台海鲜

门脸不大,外面看着也破破烂烂的,但菜品的确是新鲜,这也解释了为什么会有这么多人在这里吃饭。老板服务员都是烟台人。按照我们的要求纯清蒸,不放姜。可以尝出海鲜最本身的味道,对新鲜度很考验。事实证明还是相当新鲜的。点了皮皮虾,四条鱼,生蚝,海肠等,吃海鲜,的确蛮有意思的。结账的时候也不算太贵,是一个北京吃海鲜的好去处。

地址:右外东滨河路甲6号(陶然亭公园南门对面)

人均:97元

吃海鲜的小窍门

TIPS

海鲜当中黑色的或者墨绿色的东西一律不吃

拿扇贝举例,黑色的部分应该是扇贝的消化器官、性腺等内脏,里面会有饵料的残渣,最好不吃。还有扇贝边外,还会附着一些滤食时吸附的异物,吃时,最好也清理掉。

吃海鲜的顺序

一大堆海鲜当中,先吃鱼类,螃蟹龙虾皮皮虾基围虾甲壳类,然后章鱼鱿鱼类软体的,最后是牡蛎。不然,鲜度搞颠倒,后吃的海鲜即便再好吃,也会被前面比较鲜的比下去,如同嚼蜡。

吃海鲜配柠檬 杀菌去腥味

很多人吃海鲜都喜欢搭配大蒜,能起到杀菌消炎的作用。但是还有另一种食物,它和海鲜的搭配不仅可以杀菌,还能提鲜去腥味,它就是柠檬。

海水中有很多微生物,其中的副溶血性弧菌便是一种致病性微生物,而生长在海水之中的鱼、虾、蟹、贝类海产品若杀菌不彻底,很容易导致食物中毒。而柠檬含有烟酸和丰富的有机酸,它的酸汁有很强的杀菌作用。此外,柠檬的酸味和特有的水果香气,能消除水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩,在 西方人日常生活中,柠檬常被用来制作冷盘凉菜及腌制食品。要想除去食用油中的异味,就可在油中加几滴柠檬汁。

应季贝类味鲜美,科学吐沙方法多

买回家的贝类往往面临着一个问题,怎样吐才干净彻底呢?

首先可将买回的蚬子先清洗一下,然后将它放入带眼的编织网袋里,用盆装好水,水要能没过蚬子。滤水网架在盆中间,蚬子因滤水网悬在水中央,与盆底有一定的距离,所以吐出的沙就不会再被蚬子吸进去。这样蚬子吐出的沙就能沉到底。一般来说,半天时间换水三次,每次都可以看到盆底一层的细沙。

同时也可在水里放适量海盐,近似海水的浓度,一般半天左右时间就能够吐干净。此外,在水中放点香油或放几根生锈的铁钉,也能促使蚬子更快地吐沙。

那么,吃不完的蚬子怎样保存呢?

最好用清水煮熟原汤泡上,冰箱冷藏,下次食用时烧开即可,而且更加鲜嫩。这种方法最多可保存一两天。

买回海鲜如何“养”存活时间才能更久?

买回家的海鲜,像应季的虾爬子,如果不着急吃,在家如何养能使其活得久一些?家庭最适合采用冰箱冷藏法:取一只保鲜盒,在里面垫上湿毛巾或湿纸巾,然后把虾爬子放进去,上面再铺一层湿毛巾或湿纸巾,然后放入冰箱中冷藏。不能直接把保鲜盒放冰箱里,否则虾爬子会被冻死。

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