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咸阳的锅盔牙子夹馍太好吃了 已有三百年历史

咸阳的锅盔牙子肉夹馍,已有三百来年的历史,明末清初已十分盛行。

咸阳滴锅盔牙子夹馍美包包 已有三百年历史

现在卖咸阳锅盔牙子肉夹馍的地方虽不少,但味道正宗的多集中在北大街一带的老街上。

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锅盔本是陕西特产,一般厚过两寸,大如锅盖,一个足够一个三口之家吃几天。

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可这锅盔牙子,却秀气得让人顿生爱怜,它所用的制作原料只不过是一块小面团,挤压成巴掌大小一个薄薄的面饼;放到盖在炉子上的铁板上烙,待烙至七成熟时,用刀拦腰一截两断,将铁板拉开,放入炉膛内贴在炉沿上用文火慢慢烤熟;拿出后,用一把小刀划开,填入炖好的肥瘦相间的腊汁肉,最后用油纸一裹,交到你的时候还是烫手的。

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锅盔牙子本已酥脆可口。卤汁肉肥而不腻,夹在热腾腾的锅盔牙子里,肉香馍脆,好吃极了。

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