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一碗虾籽捞面,在周门火了10多年,坐15站地铁过来都愿意!

人来人往,总有一个地方,让人心存牵挂,成为一种习惯。

在荔湾的周门村周门传统竹升面,让人牵挂了近10年,每天早起来上一碗虾籽捞面,或者一碗鲜肉云吞,一天都圆满了!

阿叔的竹升面,一做就是十多个春秋

来来去去吃了很多新的东西,唯独10年前这碗竹升面,依旧让人馋得挪不动腿!

最早的店面机施幼儿院旁边,那时候的店面小很多,没有招牌,只写着竹升面三个字。后来才搬来周门南路,有了大铺面,也有了正式的名字。所幸,云吞面的味道始终不变,仍有第一次吃时的感动

云吞面没有很多的噱头,却包罗了一整个旧时光和阿叔的满腔朴实情意。7.5元就可以吃上一碗鲜肉云吞面了!

每天早上依旧用竹竿打面,透明的玻璃窗,里面看得一清二楚,我们来的时候已经打好面,在用机器加工了….

每碗云吞,每碗面,吃到的都是记忆里的味道

每一样食物都是有灵性的,里面包含着阿叔的用心,食客尝在舌尖,念在心间。阿叔的云吞面一天能卖出这么多,也正是因为有了这份用心。

虾籽捞面

市面上有虾籽捞面的铺子越来越少,想要吃到一碗正宗的还是挺困难的。而对周门人来说,却稀松平常,点捞面会配上一碗汤。

有经验的师傅都会在渌面、过冷河、下猪油、甩水上碟后再添浇豉油或蚝油,最后撒上适量经过炕炒的虾子。

这里的蚝油和葱花时藏在面下头,搅拌均匀了再吃,你会尝到淡淡的猪油脂香、蚝油的浓香以及虾子天然的咸香甘鲜,一点也不寡淡。

鲜虾蟹籽云吞面

饥肠辘辘又对海鲜有蜜汁执念的欧美美点了鲜虾蟹籽云吞面。因为面泡久了口感会变差,所以合格的云吞面是云吞在下,面在上,这里的云吞面10多年来都秉持这种最传统的做法。

赶紧喝上一口大地鱼和猪骨熬的汤,再把面拨开,皮薄馅满的大云吞才娇羞露出来,因为点的是小碗,所以只有3颗云吞,不用担心吃不完。

因为是蟹籽,所以有点橘红,颜值很高啊!

要开之后时满满的惊喜,不同于外面千篇一律加生粉的馅料,实实在在的鲜肉冬菇和卜卜脆的蟹籽,还有一条饱满的虾肉

面很爽口有弹性,而且碱水味不重,还吃出了淡淡的鸡蛋香,回味无穷。

鲍鱼仔净云吞

鲍鱼仔云吞,小碗的一碗有5个。吃的时候记得细细品,不然吃到鲍鱼都浑然不知。

云吞都是挺大的一颗,特别饱满,不会像吃其他外面那些一口咬下去全是云吞皮。

咬开后有一点点的辣,有点像放了沙茶酱的感觉,不过味道跟之前的一样,没有变,好吃量又足吃起来很够味

看,这就是鲍鱼仔啦,有点娇小,囫囵吞枣式吃法是不会吃到鲍鱼的。有些一颗里面只有一个鲍鱼仔,有的有2颗,随机,运气好的话3.4颗估计都没问题的!

炸酱面

炸酱面的口味就重一些,不过很诱人,满满的一层肉酱盖在面上边,肉酱是猪肉和番茄,辣椒还有一些其他酱料做成了,端上来的时候香味直钻鼻孔,馋的我直咽口水

葱花也是也在面下边的,拌一拌,均匀了就可以吃了,酸酸甜甜,三两下就把它给解决了。

渴了就喝上一碗大地鱼和猪骨熬成的汤很鲜美,因为欧美美吃的比较清淡,觉得稍微咸了一点点。

来往的食客,年的就是这样一碗老味道

云吞面千千万,可周门人怀念的还是这里的这一口老味道。

除了独特的味道,更因为附近的街坊吃这么多年,说起竹升面,第一个想到的就是它。当它成了生活的一部分,少了它,生活可以继续,但就是缺了点什么

每天准时过来打卡的老人家不少,住附近的更是一周不来上2.3次就浑身难受。已经搬离这边的街坊时不时也会回来吃,坐上15个站吃完再去上班也愿意

和老姐妹溜完狗就过来打包一份回家,要多大分量,不用多说,阿叔多年前就记下了!

或许就是这种老店,过了多久都不会变,紧紧拴住了人们的心。时间匆匆,感谢有这样一家小店,帮我们藏着那一味好味道,有人传承,有人守候,真好…

ps:店里的特制辣椒酱很香很好吃,不过真的狠辣啊!辣到欧美美直奔7仔买上一瓶肥宅快乐水才冷静下来。

周门传统云吞面

地址:周门南路172号103铺

交通:地铁5号线西场B出口下

营业时间:上午9:00~晚上7:00

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