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超强回忆杀!这18道正宗莆田美食,看哭无数漂泊在外的莆田人…

世间所有的相遇都是久别重逢

而对于人与食物而言,也不外如此

人类活动促成了食物的相聚

食物的离合也在调动着人类的聚散

莆田这片热土上

除了数不尽的沿海公路

还有无数让漂泊在外的莆田人

惦念的家乡美食

图 | 蔡小康

卤面、豆浆炒、煎包

焖豆腐、炝粉、泗粉

菜头饼、煎粿、西天尾扁食

…..

今天,小旅就为大家带来超强回忆杀

一起去美食中寻找童年的记忆吧~

十大主食

莆田卤面

提起莆田人最喜欢的美食,自然不能少了莆田卤面,其中又以江口卤面最为出名。挑选猪骨头熬出来的高汤,配上瘦肉、香菇,虾干,干贝,牡蛎,蛏、韭菜等配料,一出锅,熟悉的莆田味道就回来啦!

妈祖面

长长的妈祖面又名长寿面、平安面,寓意添福添寿、吉祥平安。每年大年初一和初五早上,妈祖面都是莆田人每家每户必吃的一道主食,一是象征平平安安又过一岁,二是为新的一年外出祈求平安。

兴化焖豆腐

在莆田很多乡下的宴会酒席上,焖豆腐都是第一道菜,积淀了莆田的特色文化。对于离乡游子来说,回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。

天九湾炝肉

炝肉,炝蛏溜,炝海蛎,鱼炝等这种溜炝汤的烹饪手法,算是莆田的一大特色!这种做法在外地很少有,想要吃到正宗的还是要回莆田哟。

豆浆炒米粉

在莆田有句顺口溜:“巴豆饱,笔恩道料炒;巴豆吆,笔恩特道料。”(意思:肚子饱,米粉豆浆炒;肚子饿,米粉烫豆浆。)说的是“豆浆炒”这份美食呢。

西天尾扁食

西天尾扁食,其实就是燕皮扁食,以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩,不仅是很多莆田人的最爱,更是成为一道名牌小吃。再搭配一份拌面,简直完美!

紫菜焖饭

在莆田类似湄洲紫菜焖饭的还有石城黄瓜鱼饭,包菜饭,肉饭等这种焖饭。吃一顿老妈做的焖饭,搭配一份丝瓜海蛏汤,哪个海边的孩子不怀念?

泗粉

泗粉,也叫赐粉、索粉。据说当年唐玄宗品尝莆仙豆丸后感其鲜嫩味美,遂将宫中小食索粉赐予梅妃家乡莆田,以示皇恩眷顾。后经乡人在原料上不断改进,才有了今天的泗粉美味。

豆丸

好吃到哭的豆丸!必须是在莆田当地吃才正宗!把豆腐揉烂成泥,加入各种配料,下锅煮熟,一颗颗外表光润,内在鲜香,汤清丸嫩,是家常煮汤的好角,也是戏棚边上的好小吃。

山里炝粉

炝粉在莆田街头,随处可见。它口感顺滑,配料足,味道鲜美,具有特殊的海鲜风味。正宗的炝粉选料也是非常考究的,比如:采用什么样的地瓜粉,米粉一定要手工制作的,同时辅料还有海蛎,猪血,香菇,豆腐,五花肉,蛏干之类。

八大小吃

菜头饼

小时候在村里戏台下看戏,总要花上5毛钱买上两个刚炸起来的菜头饼,捧着吃~这个清甜爽口,起酥均匀的小食,必须是莆田人最爱的小吃之一啦!

煎包

没有吃过莆田煎包,大概是个假莆田人吧?这道美味可口的汉族名点,属于闽菜系,以其皮薄馅美、多滋多味而出名。相信十字街的求生煎包给很多人都留下了童年的美食记忆~

仙游套肠

套肠在莆田已经有上千年的历史,毫不夸张地说,它可谓套肠中的顶级,当然,能真正地接受它、享受它,或许还要你经过漫长的经历和感悟,去理解它那一层一层所饱含的本味。

煎粿

煎粿算是一道莆田广为流传的地方风味小吃,其口感香甜有弹性,非常有嚼头。米薄如蝉翼,点点的花生微粒衬着碧绿的葱花,紧紧地粘在米粿上面,味道香喷喷的,是莆田人最喜欢的“下午茶”哦~

碗糕

一道传统的莆田糕点,采用上等的大米,纯手工制作,用碗蒸成,顾名思义叫碗糕。那出炉的碗糕漂着香气的白雾,即使滚烫的紧但拿在手上,整个人都暖呼呼~有种想要立马回家的冲动。

新县方糕

相比前几种特色小吃,新县方糕更适合送礼。方糕用精选的糯米、白糖、芝麻、花生油为原料,以传统技法制作而成。因型似方形而得名。

枫亭糕

“枫亭糕”用纯糯米粉为主要原料,拌上白砂糖粉末,再加上花生仁,芝麻等,干蒸熟后,切成四方块,软糯香甜!小时候,每个杂货铺都会有,现在想要吃正宗的基本要去枫亭购买啦~

三合士

以前妈妈炒的“三合士”,装在铝质饭盒或者玻璃罐中,就是在校住宿一周最美的零食呢。

何以解思乡之愁?

唯有记忆中的那些美食!

你的胃会告诉你

你的家在哪里?

当然莆田还有很多美味海鲜

尽情期待小旅的下次分享噢!

大家明天想看哪个地方的美食呢?

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