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广州地铁美食全攻略一:时尚天河(全文)

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几年前,广州的地铁线路仅有1号线,现今广州已成功建立起6条地铁线路,并横跨佛山南海,为人们的生活带来便利。借地铁的地利人和,频频建立起大型的美食广场或美食街,可惜地铁周边的餐厅和小吃店,品质差参不齐,时常被食客投诉。
为此,小编沿着地铁线路,秘密探索每个站点的特色美食,无关餐厅大小,无关品牌效应,只有味蕾才能辨真假。地铁美食全攻略第一站,从零星人气到积聚火爆人流的1号线时尚天河开始。
>>>地铁1号线“体育西站”:

香港小食:鸡蛋仔
大马燕窝:亲民价格
厦门风味:手工酸奶
江西莲子:甜入心扉
台湾芋圆:古早风味

【香港地道小食“鸡蛋仔”】

在广州,不乏老广追捧的鸡蛋仔老字号,相比香港,那个鸡蛋仔遍地开花的地方,才是鸡蛋仔最美味的地方。有些人觉得鸡蛋仔无非形似鸡蛋,有热腾腾的蛋香,口感与普通蛋糕无异,并无特别之处。有些人则认为这是陪伴他们童年美好时光的见证,吃的无关美味,而是回忆。

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如果此刻身处香港北角,懂行食客势必会推荐“北角鸡蛋仔”,在香港从事30多年港式西饼制作的梁德芬师傅亦是,他热爱香港地道食品,坚持制作香港地道美食。甚至声称“为制作一底真正能代表香港传统地道美食的极品鸡蛋仔,做多少无所谓,重要是保持水准,能获得食客的欣赏”。最后在广州开创一间鸡蛋仔专门店北角芬记鸡蛋仔。
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北角芬记的店面很小,没有浮夸的装饰,每样出品即点即做,卫生与否,一目了然。可惜它藏身于潮流服饰店两旁,稍不留意就会错过,若是嗅觉敏感的朋友,说不定能顺着香味找到。

从前的鸡蛋仔机器,需要使用明火,需要人工计时和翻面。而现代鸡蛋仔机器已实现机械化,一台不大不小的机器,插电使用,一次烤一板,一板30个,只需要人工注入鸡蛋液,等待4分钟即可。出炉后先将鸡蛋仔放在不锈钢架子上,给热腾腾的鸡蛋仔散热,避免入袋后,在纸袋中产生的热气会变成水分,影响鸡蛋仔的口感。
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正宗的鸡蛋仔在人们心中,俨然形成了一个标准口感:表面金黄酥脆,中间充满大小如一的蜂窝状,口感厚实绵软,富有弹性,吃完之后,嘴里还萦绕着香喷喷的鸡蛋香。虽然鸡蛋制作简单,但是它依旧是最受欢迎的街头小食,不知手持这份经典北角原味鸡蛋仔(9元/底),走在时尚天河的潮流街内,是否会产生一种的怀旧感。
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如果想尝尝鸡蛋仔的其它味道,不妨试下全城首创‘有料到’的鸡蛋仔,粒粒芝麻鸡蛋仔(10元/底)就是在鸡蛋仔表面沾上了白芝麻,丝丝肉松鸡蛋仔(12元/底)也是加了少许肉松,小编很专一的,始终只爱原味的鸡蛋仔。正如著名食评家蔡澜所说“最原始最基本的平民菜肴才是最佳的美味。”

美味指数:★★★☆

北角芬记鸡蛋仔
地址:天河区天河路299号时尚天河广场东二街052铺
电话:13682240197

【亲民的燕窝甜品】

古时候,只有达官贵人才有钱吃燕窝,现代燕窝按品种和质量,区分成不同等级,划分不同价格,或许是因为燕窝越来越大众化的原因,近来频频出现燕窝甜品店,甚至大胆打着“价格亲民”的旗号。不知这种大众化的出品是好是坏,走进时尚天河这间燕香居,一探究竟。

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店主称店里的燕窝均来自马来西亚,因马来西亚的气候适宜生产燕窝,对燕窝的质量有一系列的严格审查要求。最重要的一点,马来西亚是中国唯一允许进口的“安全燕窝”产区,店主还悄悄告诉小编,说他们有自己的燕窝基地。
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若要说燕窝的质量,挑选之前必须带上火眼金睛,一选纤维浓密,二看色泽厚薄,三要外形完整,四闻味道带腥。烹调时,燕窝需要经过2小时的浸洗和清理,炖煮的时间则取决于燕窝的品质。

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夏威夷木瓜炖燕窝,68元/份,是适合大众口味和价位的燕窝甜品。可惜木瓜的品质稍差,没有清淡的木瓜香,甜度也偏低。木瓜压根没煮,它还是木瓜原本的味道,汁里则是一味的冰糖甜味。用微波炉叮热上桌,木瓜内部却完全不没有温度,这摆明是没诚意的出品,不禁令小编的心冷了半截,燕窝也无心思品尝。
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原只椰子雪蛤炖燕窝,同样是68元/份,好处就是同样的价钱,一次性把燕窝和雪蛤给试了。是女人恩物,能够滋润肌肤抗衰老。吃不起燕窝的人考虑下吃雪蛤,一般品质的10克在100左右的价格,能吃3-5次,可以一次炖了分几次吃,也可以每次炖一点点。
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若是以上燕窝等级太低,不妨试下两百多的官燕,再告诉小编对比之后的结果。唯一让小编觉得突兀的,是放在店门外的广东老火汤,难道它与燕窝有关系吗?

美味指数:★★★

燕香居
地址:天河区天河路299号时尚天河广场东一街039铺
电话:13570322145

【手工酸奶有点甜】

位于美食街的C小漏自制手工酸奶,可谓是一帜独树,只因在广州手工酸奶的门店仅为少数,若是店面风格更简约小资,会感觉瞬间去到了厦门鼓浪屿。

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店里酸奶均以牛奶和益生菌4:1的比例纯手工制作,如果曾经使用酸奶机做过酸奶的朋友,必然知道稳定做品质如一的酸奶,并非易事一桩。此外,小编温馨提醒:千万别以为酸奶能用来减肥,便肆无忌惮的狂喝,酸奶通常使用全脂牛奶,含有糖份,何况有些人的体质不适合喝酸奶。
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酸奶小知识:保证酸奶机的温度在35-45度左右,方便益生菌繁殖,有助于牛奶中的乳糖转化成乳酸。若是DIY酸奶味道过酸,可能是发酵时间过长,或者是温度过高。若在酸奶里发现淡黄色液体,别担心,尽管大口喝下去,这可是有益的优质乳清蛋白!

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原味酸奶(9元/杯),份量不大,价格小贵,入口微酸,入喉则感觉有些甜,小编认为是甜味的酸奶。奶白色的凝固体,不像布丁那样有摇摇欲坠的诱人身材,也不像超市售卖酸奶那般白皙细滑,估计这就是手工DIY的原因吧。
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榛子仁草莓脆酸奶(15元/杯),和从前的DIY雪糕类似,店里提供十种左右不同的配料,你喜欢什么味道就加入哪款配料,酸奶依然是原味酸奶。事实上是酸奶表面撒了一层果仁或果碎,还是自己回家DIY实惠,想加什么都行!

美味指数:★★☆

C小漏自制手工酸奶
地址:天河区天河路299号时尚天河广场东二街特色小食广场C18铺
电话:13929894911

【入口即化的栗莲子】

一间环境最为简约的莲子甜品店,因莲子熬煮后,堪比粉香的栗子,而改名为栗莲子。店里的莲子均来自白莲之乡江西广昌,莲子色泽米白,无绿色苦芯,以传统方法熬制,甜品多达20多款。

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店老板说,要想将莲子熬煮成入口即化,需要耗时七小时之久。保证在完成七小时的熬煮后,莲子不会碎成渣子,依然保持它完整无缺,饱满诱人的身材。此外,莲子每天新鲜熬煮,糖水也是用冰糖熬煮,甜味较为重些,堂食为佳。
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对于讨厌莲子怪味的朋友来说,一碗原味冰糖莲子羹(10元/份)是好的开始,说不上一吃便会爱上。不过一碗莲子羹里有满满的20多粒莲子,真材实料没话说,每颗莲子绵软粉嫩,入口即化,完全没有怪味,只有清新的甜味。
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据说现在主打榴莲系列的莲子羹,喜爱重口味的朋友,不妨前去一试!

美味指数:★★★

栗莲子
地址:天河区天河路299号时尚天河广场西一街027铺
电话:13660819438

【不吃台湾芋圆,吃仙草】

近年来,国内掀起台湾旅游的潮流,连同台湾美食也一并跟风队列。随着台湾甜品“鲜芋仙”的入驻,广州连续开了十多家台湾甜品店,大多以芋圆和仙草为招牌,光是时尚天河就开了不下十间。以水果元素为主打的果芋鲜为例,前往一探其特色所在。

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为何不说芋圆,独说仙草,只因大家对芋圆早已滚瓜烂熟,而仙草似乎居高不下,被大家给忽略了。其实用仙草干提练仙草的过程,相当考验功力和耐力,稍有不慎,估计就做不出香滑嫩口的烧仙草了。或许对于店家来说,无论是Q弹有嚼劲的芋圆,还是入口即化的仙草,讲求新鲜的食材,还有那颗对古早味的难以忘怀的怀旧感。
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综合仙草(22元/份),包含芋圆、地瓜、薏米、珍珠和奶油球,小编几度觉得这个搭配有些奇怪。一听奶油球这东西,以为它的口感会偏甜腻,没想到因为它的加入,让仙草口感更柔滑,风味独特又有惊喜。芋圆的口感你懂的,虽说珍珠也很有嚼劲,但始终跟芋圆无法比拼。粉软细滑的地瓜最让人惊喜,无渣也无块状,薏米更是神奇的硬得好吃。可惜底部全是冰沙,差点儿没把小编的牙给冻坏掉。
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果芋鲜的环境不大不小,清一色的古木桌椅,无不透露出台湾古早味,对于店里从台湾甜品到台湾美食的跨度,几乎可以满足食客的所有需求,味道是否合你心意,由味蕾评论。

美味指数:★★★

果芋鲜
地址:天河区天河路299号时尚天河广场西一区029铺
电话:020-85678911

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