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奇葩!西安这家没有菜单的店,点菜要回答两个问题!

西安最纯粹的“鸡店”

这么多年只卖一种鸡

凌晨1点还有人在排队等位

都是为了这盘磨人的小妖精

1

点菜没菜单

就是这么个下午才开张,只有6张桌子的小店,愣是在小南门扎了快5年.虽说能打包带走,但总觉得和在店里吃,少了那么点地道的味儿.略显局促的店面.

每天都上演着抢位大战——吃饱后屁股刚抬起来30°,下一秒就被旁边虎视眈眈的食客抢了位,都怪这盘来自西域的椒麻鸡!

来西域椒麻鸡最大的好处,就是彻底治了选择困难症.店里只有一道菜,根本不用对着菜单眼花缭乱,回答完两个问题——“要半只 还是 一只?” 以及“辣度要正常还是加辣”,之后就静静等待美味上桌吧.

经过肉测,半份鸡加一份面是首选,足够两个人吃撑,但对于食肉兽,推荐叫上一整只鸡直接抓着吃,用手吃鸡,吃完唆手指,那味儿绝对是鲜上加鲜.

2

一秒到新疆

要还原出最正宗的新疆椒麻鸡,除了老板远赴新疆学来的正经手艺,还要找到最像当地口味的鸡,店里现在用的土鸡都是从甘肃运来,各个皮弹肉紧贼有嚼劲.

这还不够手撕,才能给鸡肉加上地道的风味,每天撕近百只鸡的纯手活,是隐藏在美味背后的辛苦.

撕好的鸡肉要搭配生洋葱和青椒,这是新疆椒麻鸡的讲究.生菜带着点自然的辛香,浇上店里秘制的宝贝红汤,最后点睛的麻油一上,哗哗几下快手的搅拌让味道渗入表里,胜却人间无数的鲜香才能被完全激发出来.

3

吃鸡得有好牙口

鸡胸肉吃的是丝丝入味,鸡翅鸡腿吃的是富有嚼劲,但会吃的老主顾对鸡皮才是欲罢不能,经过冰水浸泡后,鸡皮脆韧Q弹到能在嘴里乔舞,比起鸡肉又更容易入味,绝对吃一片就会被圈粉.

椒麻鸡是凉拌,低于口腔的温度,让其中的椒辣之味,产生了独特的化学反应,三五口下肚,还来不及细细品味,唇齿瞬间被醇厚的麻香席卷,像在嘴里刮起一阵椒麻风暴,明明被刺激得满头大汗,却又完全停不下来!

虽说肉香味美,但扯面也丝毫不输,扯得宽宽的厚厚的面条,吸饱了椒麻汁的底味,保持着爽滑劲道的口感,对于嗜面狂魔的老陕来说,这个味儿你就不管了!

小店,经常藏着大大的美味

专注只做一道菜

做得地道又诱人

那些花里胡哨的网红店

快跟真·美食大大好好学学!

🎤🎤🎤

你还有哪家私藏的椒麻鸡馆子

留言区快告诉妞呀~

馋死了呢~

– 西域椒麻鸡 –

地址:太阳庙门小南门里十字东南角

营业时间:11:30——02:00

价格:半只鸡 32元 扯面 5元

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