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《西安无敌吃面指南》:敢跟我们比谁会吃面?请自动认输!

西安人爱吃面爱到什么程度?可能一日三餐都离不开,大街小巷的面馆,永远都坐满了人。不仅爱吃本地的油泼面、臊子面、烩麻食等各有特色的面,更是不放过全国各地的各种面:兰州牛肉面、武汉热干面、重庆小面,统统都要吃个够。不怕没有好吃的面,就怕西安人把面都吃光!

西安人最大的痛苦不是肉夹馍涨价,而是怕面涨价!不信你往下看,能在西安可以吃到全国各地几种面!

01

油泼面

陕西第一面,当属油泼面!多少身在异乡的陕西人,心心念念的就是这碗制作简单,味道霸道的油泼面。一撮葱、少许蒜、撒上辣椒,最后一勺热油泼上去,辣椒刺啦刺啦响,冒出香气,搅拌结束后,大口放开吃!

油泼面到底有多好吃,请参考张嘉译演的《白鹿原》,就会发现,那不是演技,那是真的溢出屏幕般好吃,真香!油泼面最搭的面还是宽面较好,容易搅拌,吃起来带劲!任何时候来一碗油泼面,比山珍海味都要满足!

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老白家面馆

辣椒香、油味儿不重,面条又筋道(测绘东路李家分村108号、人均¥14、联系电话:18092529588)

老李家BiangBiang面馆

面条种类丰富,配菜齐全,辣椒偏辣(南关正街与围墙巷交叉口西南50米、人均¥15、联系电话:18392386775)

红专南路 面

开了20多年的老馆子,来的都是回头客(红专南路115号、人均¥12)

(点击图片查看 红专南路 面 原文)

02

兰州牛肉面

“陌生的人,请给我一只兰州”,歌里唱的都什么鬼?吸烟有害健康,请给我一碗兰州牛肉面就好!在北方地区,几乎都会看见兰州牛肉面的招牌,说不上到底哪一家才是正宗的,但是从一碗简单的汤,就能喝出来。细嫩的面裹上牛肉汤,再加些辣子,一碗面刺激兰州牛肉面能抵过一桌丰富的菜。

兰州人吃牛肉面有一个讲究,都要在每天起个大早,抢头一锅牛肉汤,那个时候的汤才是最鲜味最纯正的时候,一碗热汤喝下去,那叫一个神清气爽。不过看看现在的年轻人有个人能做到,似乎他们没有尝过“真正”的兰州牛肉面的味道。

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兰州马子禄牛肉面

汤鲜,面条软,蒜很生脆(凤城三路与文景路十字向西200米路北、人均¥20、联系电话:89291853)

西风楼兰州牛肉面

辣椒油新鲜,面条细嫩容易入味,汤浓(高新二路天诚大厦门面房、人均¥16、联系电话:18629190302)

马保子清汤牛肉面

22年老店,道北人心中不可磨灭的记忆(环城北路81号、人均¥15)

(点击图片查看 马保子清汤牛肉面 原文)

03

烩麻食

在关中地区,最受欢迎的汤面,应该是烩麻食。区别于普通的面条或者面片,烩麻食更像是面疙瘩,一个个的小面卷加上丰富的配菜组成了口味丰富的烩麻食。烩麻食不仅吃,还是一种情怀,小时候会吃麻食,在案板上,一个个小麻食都是自己捏出来的,那一碗吃得比其他东西都要香!

叔叔阿姨辈的都爱用筷子吃烩麻食,顺着碗的边缘连环刨,呼噜呼噜连麻食带汤就吃进嘴里了,热乎满足。年轻人喜欢用勺子把麻食和汤汁、配菜混在一起吃,爽快。麻食是所有面食里口感最Q弹的,就像吃了味道更丰富的QQ糖。

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一碗面

麻食Q弹,入味十足,味道很浓(凤城八路168号与文景路十字西南角汉神购物广场B1层、人均¥13)

骨汤烩麻食

汤很鲜,麻食软糯,性价比很高(高新三路8号西高智能大厦一层、人均¥14、联系电话:18292755085)

04

热干面

虽说南方人爱吃面的程度没有北方人高,但好吃的面并不少,武汉热干面就是其中之一。无论春夏秋冬,只要来一碗满足的热干面,味蕾都是被征服的快感。在湖北街头巷尾,经常会看见有人站着端着一碗面吃,不用问,就是在吃热干面。

热干面同属于简单做法就能做出好味道的面,筋道的圆条面配上浓浓的芝麻酱搅拌,跐溜,一口就没了。再配上酸豆角之类的小菜,还能解腻。偶尔中午空闲时间来一碗热干面,真的不要太幸福。

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拌调子热干面

人气很高,酸豆角酸味十足,价格低(崇业路凯德广场负一、人均¥16、联系电话:88662208)

05

重庆小面

南方的代表面怎么可能没有重庆小面,靠着一碗香辣的口感直接和北方的各种面条正面BATTEL,完全不输!

被辣椒油覆盖,红透的一整碗面,光是看着就非常的有食欲。辣椒和麻椒的相互融合,让面条又麻又辣,相比北方较为清淡的面,重庆小面好吃得很霸道,一碗下去一天都很巴适得很。

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十九集重庆小面

辣味十足,酸菜的味道很惊喜(玄武路与未央路十字向东100米路南、人均¥15、联系电话:13337835168)

童少爷

除了小面,还有很多小吃也都非常攒,爱吃辣的人首选(雁塔西路大唐通易坊8号、人均¥54、联系电话:13759969578)

06

岐山臊子面

说到臊子面,在关中的地位可是很高的,除了日常吃,逢年过节可不能少了这一碗面,吃了才会暖一年。面中的“臊子”就是肉丁、蔬菜丁,不同的臊子组合在一起有着不同的味道,一碗臊子面做得好与坏,全看臊子是否炒得好吃。

岐山臊子面的面条细长,口感绵密,臊子做得鲜香,汤配得最好的是酸辣口味。臊子面其实是很多懒人的福音,把臊子准备好一大份,日后煮个面条加上臊子,就可以解决了完美的一餐饭。

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乡党臊子面

人气超高连锁店,臊子丰富,味道好(翠华路与红专南路交汇处向西100米路南、人均¥25、联系电话:85396609)

吕一口岐山臊子面

回头客很多,面条和臊子都非常的入味(文景路和凤城八路交叉口西南角汉神购物广场地下一层、人均¥21、联系电话:13572173291)

07

蘸水面

如果要问什么面要按“根”卖,那可能只有蘸水面。超宽超长的裤带面,如果第一次吃的人心大点了十根以上,在“盆”端上来的那一瞬间,就有可能绝望。普通人5根已经足矣!请不要低估蘸水面的长度!

蘸水面的面长得有特色,蘸水才是关键中的关键,每一家的蘸水制作方法各不相同,但是都有两个共同点:醋香和汤汁味儿重。蘸水的味儿重才能让又长又宽的面更加入味,好吃。

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爱骅裤带面馆

蘸水味道特别香,面条口感很筋道,量大味儿好( 安居巷20号、人均¥13、联系电话:13991889513)

一分利面馆

多年老店,新老顾客很多。(北院门120号、人均¥25、联系电话:87376540)

08

Biángbiáng面

外地人来到西安看见这个字,可能会一脸迷茫,难道是陕西人自己创造的字?来来来,跟我一起念:Biángbiáng面!意思是西安最好吃的面(个人认为)。想当初,初来西安看见这么一碗复杂的面的时候,满脸嫌弃,但是吃了一口,接着就停不下来,真香警告!

Biángbiáng面用的面是窄一点的裤带面,口感筋道Q弹。配菜丰富:剁椒、腊汁肉、韭菜、西红柿鸡蛋、杂酱、臊子等等,想配什么就配什么,每一种组合都有意想不到的味道,分分钟占据你的味蕾,让你彻底爱上Biángbiáng面。

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肖员外Biángbiáng面

评分很高,口味选择多(芙蓉西路中海凯旋门38幢沿街商铺、人均¥22、联系电话:81204970)

鑫比岇Biángbiáng面

环境干净整洁,腊汁肉味道很赞(翠华北路118号、人均¥15、联系电话:13759992673)

走在西安街道上,最多的不是肉夹馍店,而是面馆。每一家都各有特色,都会有那么一两碗拿手的面留住西安人。

啊!面,才是西安的灵魂!

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