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全西安最正宗的锅贴,只有这家22年的老店!每锅出来都要抢!

锅贴,这款在全国遍地开花的美食,每到一个地方就有一个样子。

上海锅贴

山东锅贴

广东锅贴

南京锅贴

苏州锅贴

为啥各地的锅贴都不一样?哪一个才算是正宗呢?至今都没人都说明白。关于锅贴的起源,说法也五花八门。

如今的锅贴遍布全国,很难追寻起本源。但不可否认,这道小吃在哪都火。尤其是到了西安,锅贴也有了古都特色。

西安锅贴习惯用猪肉韭菜为馅,以黄面酱及香油为伴。跟其他地方还有点不一样,所以说锅贴这种小吃,很难有一个地方、一家店,可以称为正宗。

但西安三桥有一家锅贴店,招牌上就写了“正宗”二字,并且和酸菜鸡丝面、熏肉大饼组合成了三桥美食必吃top3。(另外两个三桥美食巨头请看这里→一碗鸡丝面、一个熏肉大饼,三桥人的江湖从夜市开始)

正宗锅贴店

老板从1997年开始在街边摆摊,2000年西安取缔路边摊位,便在汽车厂边上盘下了这个门面,一路走来22年!对于周围吃了十几年的人们来说,这儿的锅贴味道就是他们心中的正宗!

西安锅贴普遍用的都是韭菜大肉,韭菜较清脆,但辛辣味较重。他家选择用韭黄代替韭菜,虽然成本所有提升,但保留了香味不变的情况下,鲜味被更加放大,少了韭菜的辛味,使得锅贴的口感更加浓郁。

要想吃饱还得赶早,饭点一过就卖完收店了……在开门营业就是下午5点了。不过只要开门,没几分钟就能吃上热乎的。

一开门老板就熟练的把锅贴整齐的摆在锅里,之后便陆陆续续的开始上客,外卖小哥也准点守再炉子旁。

锅贴要焦脆可口还有个神器——就是小学打扫卫生用的洒水壶,三两下就把水均匀的洒在锅贴之上。过一会儿再把油沥在锅内,香味顿时扑鼻而来,刺刺啦啦的声音听着更是馋人。

临出锅前老板还要用铲子把锅贴一组组分开,在锅内调换方向。将煎的金黄的那一面翻将上来,这才算是正式完工。

做头一锅的时候,等位的人一下子就多了起来,如果没有预定,只能眼睁睁看着锅贴被买走,一般做好一锅就卖掉一锅,效率杠杠滴。

刚出锅的锅贴香气四溢,油光在等下blingbling的,特别馋人。第一次去建议第一口吃没有沾汁的,先尝个鲜香的味道,品味馅中饱满的汤汁,再细细去品锅贴的皮儿,一半酥脆,一半鲜嫩。不愧二十年老店,名不虚传。

店内新鲜出炉第一锅!

打包回公司的份~

铲到盘中的锅贴大多三、五个一连,扯下一条,投入醋和油泼辣子的沾汁中,鲜香口感中徒增酸辣,令人胃口大开。

这家的锅贴店卖了这么多年,整个三桥都是熟人。但凡附近路过的居民,都能和老板聊上几句。

随着外地朋友知道的越来越多,正宗锅贴店,以一店之力成为西安美食的又一张名片。临走时老板看见生面孔还特意问了句,同行的小伙伴都只有一句话:活试!

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