欢迎光临
我们一直在努力

【吃货必备】北京城那些隐藏在胡同里的独家私房菜!

没吃过这些还好意思自称吃货?北京城那些隐藏在胡同里的独家私房菜!

“私房菜”是指无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”的历史,可以追溯到清末光绪年间。而在皇城根的帝都从来都不缺少达官贵人、士族豪门,私房菜自然就成了帝都饕餮珍馐中不可缺少一道“独门秘籍”!如果没吃过这些,还真就不好意思再自诩老饕和吃货了~


1
梅府家宴

京剧大师梅兰芳生前最爱的私房菜
梅府,坐落于北京后海一个幽静的巷子里,是浸透了国粹大师梅兰芳先生神韵的一方净土。以梅、兰、竹、菊为名的几间厅房布置典雅各有风情,在品尝梅家菜的同时,还能听到留声机里传出的梅先生的经典原唱,重拾大师风采!梅府家宴早在上世纪初就在京剧大师梅兰芳家中诞生了。

如今,梅府家宴坐落于此,传承了梅兰芳先生的饮食文化。梅菜的特点是讲究养颜、清音、康健、止胖。“梅府家宴”没有菜单,不论人数,“梅府家宴”按“宴”待客,按桌收费。晚上用餐,会有梅府专门负责讲解的老先生为您讲述庭院门廊里每一幅照片和摆设的历史以及背后的故事,带您进入梅兰芳的生活,像是在欣赏一部胶片老电影,或是一台韵味十足的京剧,诉说着一代名旦的往日风光。

特色菜: 刺参拼鲍脯、鸳鸯鸡粥、梅家双辉、富贵大虾、核桃酪、梅家烤鸭、干烧玉环虾、雪菜火丝蒸鲈鱼、桐轩一品蒸肉、烧汁鳜

▲ 香煎素菜包

▲ 咸蛋肴蹄

▲ 牡丹酪蟹钳

▲ 爆春

▲ 香西凤鹅

营业时间: 11:00-22:00
地址: 北京市西城区大翔凤胡同24号
电话: 82046628
人均: ¥450

2
厉家私房菜馆

清光绪年间大臣厉子嘉后裔的私房菜
“厉家菜”是在小胡同里的一家小餐馆,却几乎是四九城名气最大的餐馆!ps这里只收现金!

厉家菜是清朝同治、光绪年间内务府大臣厉子嘉后裔的私房菜。厉子嘉是清朝的内务府都统,深受慈禧信任。御膳房每天的菜单都由他审批,慈禧、皇上吃的菜,他都品尝过。每次看过菜谱,他都牢记在心,回家后一一记下,晚年整理出一套菜谱。现在“厉家菜”的主人名叫厉善麟,是首都经贸大学的退休教授。
“厉家菜”的稀缺之处还在于:食客不许点菜,因烹制过程复杂,厉家人得忙活一天,才能做出一桌;没有招牌,只在小院门口挂个白底红字的小灯箱上书“羊房11号”。餐厅内有一张10人用餐的餐桌就占了屋内大半面积。墙上挂着末代皇帝溥仪之弟溥杰所书“厉家菜”三个大字。友情提示:厉家菜每天只接一桌哦!

特色菜: 麻豆腐、大虾、鱼翅、京味龙虾、黄焖鱼翅、青松鲜贝、一品大虾、炒蛋羹、炒咸什、酱黄瓜、虾子芹心、芥菜墩、北京熏肉、风干鸡、琥珀桃仁、桂花糖藕、玫瑰小枣、炒红果、白扒鲍鱼、软炸鲜贝、浇汁活鱼、烧鸭、清汤燕菜、乌鱼蛋鸡汤、核桃甜酪等

▲ 熏肉

▲ 京味龙虾
▲ 黄焖鱼翅

营业时间: 11:00-20:00
地址: 北京市西城区德内大街羊房胡同11号
电话: 66180107
人均: ¥500

3
花家怡园

坐落在四合院内的新派京味私房菜
纵深百米的四合院餐厅精致典雅、古色古香,置身于回廊楼阁之中,聆听着优扬的传统民乐,品尝着口味独特的花家菜。 每晚19:00至21:00点的节目表演是四合院店的一大特色,悠扬的民乐演奏,精彩的独轮车刀削面表演、细如发丝的龙须面表演、工夫茶艺、川剧变脸、厨艺杂耍、糖葫芦、捏面人、烤红薯……在品尝新派京味菜的同时,在老北京的四合院中感受传统的京味文化。

特色菜:霸王鸡 、 花家白菜 、 八爷烤鸭 、 锡纸鲈鱼 、 麻辣小龙虾 、纸包鸡翅、 八爷鸭方、 香辣蟹 、福寿螺 、 小龙虾、 话梅小排 、 发财鱼 、 八旗小羊排 、鲈鱼 、 豌豆黄、 芸豆卷、 龙虾等


▲ 八爷烤鸭

▲ 花家富贵鸡

营业时间:10:30-04:30
地址:北京市 东城区东直门内大街235号
电话: 010-51283315 010-64051908
人均: ¥145

未经微地铁允许不得转载:微地铁 » 【吃货必备】北京城那些隐藏在胡同里的独家私房菜!

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

微地铁-地铁里的小旅行

联系我们联系我们